食譜7：蝦仁豆腐

　　營養(yǎng)小提示：蝦仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，容易消化、吸收。

　　原料：嫩豆腐，小蝦仁，雞蛋。

　　調(diào)料：高湯，蔥，姜，蒜，鹽，糖，鮮醬油，生粉適量。

　　做法

　　1、蝦仁洗凈，抽去蝦腸，瀝干水。

　　2、嫩豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起切小粒。

　　3、燒熱鍋，下油至七成熱，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滾，打入雞蛋，下蝦仁煮熟，放蔥、勾芡即可。

　　食譜8：蝦仁油菜

　　營養(yǎng)小提示：油菜營養(yǎng)豐富，味美爽口，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

　　原料：蝦仁，油菜心，雞蛋。

　　調(diào)料：蔥末，姜末，花椒幾粒，料酒，香油，鹽，水淀粉適量。

　　做法

　　1、雞蛋取蛋清適量，將蝦仁洗凈，挑去沙線，加入少許蛋清和淀粉拌勻。

　　2、油菜洗凈瀝去水分，切兩段。

　　3、油鍋三成熱后，放入蝦仁輕輕滑一下，一變色，即可撈出來。

　　4、將鍋內(nèi)放油燒至八成熱，下油菜旺火快速翻炒，待油菜葉變成深綠時裝盤，擺在盤邊圍成圈的形狀。

　　5、再將油鍋燒熱，放入花椒、蔥末、姜末熗鍋，放雞湯、料酒、鹽調(diào)味，然后，用水淀粉勾芡。

　　6、待芡汁燒滾濃稠后，加入滑好的蝦仁翻炒，盛起蝦仁入盤中央，淋入香油。

　　7、將蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。