煮雞蛋非常的簡單，但是往往很多人煮雞蛋的方法都是錯誤的，煮的時間太短，雞蛋不熟，煮的時間太久，雞蛋殼都破裂了。一般雞蛋在開水中煮上五分鐘即可，如果是涼水煮雞蛋，應(yīng)該在水開三分鐘后即可撈出。
很多人認(rèn)為雞蛋煮的時間越久越好，雞蛋肯定是熟的，這時要注意雞蛋雖然熟了，但是雞蛋煮的時間超過十分鐘后雞蛋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，產(chǎn)生一些硫化物，使雞蛋的營養(yǎng)成分丟失很多。
用開水煮雞蛋，一般煮上三分鐘的時候，雞蛋是屬于半熟狀態(tài)，也有很多人就喜歡吃這樣的雞蛋，這時候的雞蛋更易被人體消化。雞蛋在開水中煮上五分鐘，一般雞蛋都是全熟狀態(tài)，之后的雞蛋香軟，蛋香濃郁，而且營養(yǎng)沒有丟失。
不建議吃不熟的雞蛋，不熟的雞蛋中含有沙門氏菌、抗酶蛋白，它們吃了會引起腹瀉、腹痛等不適現(xiàn)象，還可能會引起精神萎靡、肌肉酸痛等現(xiàn)象。
有時煮雞蛋的時候，會出現(xiàn)雞蛋破裂的現(xiàn)象，除了是時間煮的過久以外，還可能是因為用開水煮雞蛋的緣故，雞蛋突然接觸到大量熱量，發(fā)生膨脹，所以會有破裂的現(xiàn)象，也就是熱脹冷縮的原理。
由此可以看出，一般煮雞蛋只需要五到十分鐘即可，煮的時間少了，或者多了，都會對身體造成不適的影響。
