吃冷米飯一般不可以降血糖。

由于米飯降溫冷卻后會(huì)變硬，其中會(huì)生成一種抗性淀粉，可以減緩血糖上升的速度，導(dǎo)致好多人認(rèn)為吃冷米飯可以降血糖。其實(shí)，這種說(shuō)法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，也是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。雖然冷米飯的淀粉性質(zhì)的確會(huì)發(fā)生一定的改變，但其中仍含有大量的碳水化合物，在被人體食用后，最終還是會(huì)被分解為葡萄糖，參與糖代謝，并不能達(dá)到降血糖的效果；其次，冷米飯的溫度較低，尤其在寒冷天氣食用后，可能會(huì)刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適，不利于身體健康。