糖尿病人可以吃老南瓜，但要注意適量。

老南瓜含有一定營養(yǎng)成分，它富含膳食纖維、多種維生素和礦物質等，這些營養(yǎng)物質對于維持身體健康是有益的。膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少便秘的發(fā)生；維生素和礦物質能為身體提供必需的養(yǎng)分。

不過，老南瓜也含有一定的碳水化合物。碳水化合物的攝入會影響血糖水平，對于糖尿病人來說，需要合理控制其攝入量，以避免引起血糖的大幅波動。

因此，糖尿病人不能由于老南瓜有一定營養(yǎng)價值就過量食用，要將其作為飲食的一部分，與其他食物合理搭配。同時，應結合自己的血糖控制情況，在食用后監(jiān)測血糖變化，以便更好地掌握適合自己的食用量。