糖尿病和高血糖患者可以吃黃豆菜，但需注意食用量和烹飪方式。

黃豆菜是一道以黃豆和蔬菜為主要原料的菜肴，其中的黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而蔬菜則含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分。對于糖尿病和高血糖患者來說，適量食用黃豆菜可以提供一定的營養(yǎng)支持，同時，黃豆中的膳食纖維可以減緩血糖上升的速度，有利于控制血糖水平。

然而，黃豆菜中的碳水化合物含量較高，糖尿病和高血糖患者需要控制食用量，防止引起血糖波動。