適合糖尿病人吃的蔬菜有很多，如菠菜、西蘭花、黃瓜、西紅柿、芹菜等。

1.菠菜

富含多種維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維含量較高，能延緩餐后血糖上升速度，且熱量較低，對(duì)控制血糖和體重都有幫助。

2.西蘭花

營(yíng)養(yǎng)豐富，含有抗氧化物質(zhì)，有利于減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，其膳食纖維也能增加飽腹感，利于血糖穩(wěn)定。

3.黃瓜

水分多，糖分少，食用后不會(huì)引起血糖明顯波動(dòng)，是糖尿病患者理想的蔬菜選擇。

4.西紅柿

既可當(dāng)蔬菜又可當(dāng)水果，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體有諸多益處，且升糖指數(shù)低。

5.芹菜

含有豐富的膳食纖維和鉀元素等，能輔助降低血壓，對(duì)糖尿病患者合并高血壓的情況較為有益。