胰腺炎患者在急性發(fā)作期一般不能喝牛奶，在病情緩解期可以少量喝牛奶。

在胰腺炎急性發(fā)作期，患者需要禁食、禁水，以減輕胰腺的負擔，因此不能喝牛奶。除此之外，牛奶中含有較多的脂肪和蛋白質(zhì)，會刺激胰腺分泌胰液，從而加重胰腺的炎癥和病情。

在胰腺炎的病情緩解期，患者可以逐漸恢復飲食。如果醫(yī)生允許，患者可以少量喝牛奶，但需要注意選擇低脂或脫脂的牛奶，并且控制飲用量和頻率，以避免過量攝入脂肪和蛋白質(zhì)而加重病情。