蠶豆病是一種遺傳性溶血性疾病，主要是由于缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD）。臨床表現(xiàn)為進(jìn)食蠶豆后引起的溶血性貧血。患者絕大多數(shù)為兒童。均發(fā)生于每年的3-5月間蠶豆成熟的季節(jié)?；颊呖纯沙霈F(xiàn)嚴(yán)重的貧血、黃疸，伴有醬油色尿。因此蠶豆病患者禁食生熟蠶豆。因?yàn)樗鼮橐环N溶血性疾病，維生素C有誘發(fā)和加重溶血的危險(xiǎn)，最好盡量避免食用。