海參中含有大量的氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有提高身體抵抗力的作用，還可以延緩衰老以及預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。此外適當(dāng)?shù)某院⑦€可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、緩解身體疲勞以及促進(jìn)睡眠。

海參中有一些膠原蛋白，以及海參多糖，可以發(fā)揮一些生物的這種功能的效果，它還具有一些保健的功能。海參近幾年來，成為一個(gè)抗炎的神“藥”，這個(gè)藥是打著雙引號(hào)的。因?yàn)槿藗冊(cè)诟鞣N腫瘤的恢復(fù)期，在各種手術(shù)的恢復(fù)期，都紛紛將海參進(jìn)行一個(gè)神化，希望它能夠發(fā)揮其中的作用。而我們認(rèn)真地去閱讀海參中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)單純從蛋白質(zhì)、氨基酸等成分中，與其他的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食材，并無這種明顯的好處。那么為什么人們寄予厚望呢?是源于近幾年的研究中，發(fā)現(xiàn)海參中有一些膠原蛋白，以及海參多糖。這些海參多糖都是發(fā)揮一些生物的這種功能的效果，所以我們?cè)卺槍?duì)海參要一分為二地去看待。首先不要對(duì)它寄予極大的厚望，希望它能夠改變什么。其次它具有自己獨(dú)特的一些保健的功能，可以在我們的日常食材中，把它當(dāng)成一個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物攝入就可以了。