北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康：糖葫蘆

　　酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的愛(ài)。飯前吃一串，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可以開(kāi)胃。山楂中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，特別是解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化，健胃消食，有助于調(diào)控血脂。

　　但糖葫蘆并不是健康的零食，所以關(guān)鍵是要控制好量，一次多吃一串，每周多吃兩次。如果吃得太多，容易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。血糖高，有胃潰瘍、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃。

　　除了山楂制作的糖葫蘆，麻山藥的糖葫蘆也比較常見(jiàn)，建議大家交替著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、研究生導(dǎo)師周儉：茯苓餅

　　茯苓餅是我常吃的零食，它是一種北京傳統(tǒng)名點(diǎn)，來(lái)源于古代宮廷，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅，中間夾有蜂蜜、核桃、芝麻等餡料。

　　中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神，蜂蜜滋補(bǔ)養(yǎng)顏，核桃補(bǔ)腎陽(yáng)、健腦益智，芝麻補(bǔ)肝腎，潤(rùn)腸通便，后四種原料古代本草都記載有“延年”、“長(zhǎng)生”的功效，茯苓餅尤其適合中老年人吃。

　　但是，它口味偏甜，不宜多吃。茯苓餅有大有小，大的每天吃一個(gè)，小的每天2個(gè)即可。高血脂、肥胖、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節(jié)濕氣重，也要少吃。

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)：蘋(píng)果

　　我常在晚飯后八九點(diǎn)鐘吃個(gè)蘋(píng)果，在我看來(lái)，它不但能促進(jìn)消化，還有助于睡眠。

　　蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且容易消化吸收，味美可口，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。

　　它是很大眾化的水果，多數(shù)人都適合吃。有體重負(fù)擔(dān)的人好在餐前吃，這樣可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量，有助于控制體重。

　　一般一天吃一個(gè)，或每周三四個(gè)，再穿插吃些其他時(shí)令水果，可做到飲食多樣化。此外，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)教授、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳裕明：花生

　　晚飯前，一邊看電視一邊吃花生對(duì)我來(lái)說(shuō)是件很愜意的事情?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量可高達(dá)30%左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品媲美，如雞蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人體吸收利用。

　　花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜，還含有豐富的多不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E，以及多種必需的礦物質(zhì)等元素。

　　研究證明，經(jīng)常吃花生等堅(jiān)果能預(yù)防心腦血管病等慢病。大多數(shù)人都適合吃花生，但嬰幼兒好別吃，因?yàn)榛ㄉ菀兹夤?。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，帶殼花生一天?—2兩(一小把的量)即可。