5、水果玉米和甜玉米粒——屬于含淀粉的蔬菜，類似于薯類，可替代少量主食

　　水果玉米屬于甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候采摘下來的，水分多，含維生素C，含有可溶性糖，但是淀粉含量比較低。

　　超市賣的甜玉米粒，以及罐頭裝的“嫩玉米筍”也屬于這一類，它們都算是含淀粉的蔬菜。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因為其中已經(jīng)沒有VC，水分低了，淀粉卻高了。

　　所以，給孩子吃一個水果玉米，還是要吃多半碗飯;而給一個糯玉米，就沒必要再給一碗飯了。

　　6、毛豆、蠶豆、豌豆——幼嫩時是蔬菜，老熟了就屬于豆子

　　很多植物種子，在“青春期”時采摘下來，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下來，就算豆子或糧食。

　　比如說，柔嫩的嫩蠶豆、鮮豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因為它們水分大，含VC，淀粉比較少;而成熟的老蠶豆、干豌豆、干黃豆，都算是豆類。至于豆子根本沒怎么長出來的豆角呢，當然算蔬菜了。

　　7、黃豆、黑豆——屬于大豆類，不屬于糧食，可以替代肉類

　　很多人在煮粥時會放黃豆或黑豆，因為認為它們都算雜糧，和紅小豆、綠豆、蕓豆等沒什么不同。其實這兩種豆子都屬于大豆，根本不算雜糧，因為它們幾乎不含有可消化的淀粉。

　　在歐美國家，黃豆和黑豆被歸為高蛋白食品，與魚肉蛋為伍，因為它們不僅本身蛋白質(zhì)含量非常高，而且還可以做成豆腐、豆腐干、素肉等高蛋白食物，部分替代魚肉來供應蛋白質(zhì)。也就是說，吃黃豆和黑豆，可以替代魚肉，卻不能替代糧食。

　　8、紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等——算雜糧，屬于主食的食材

　　因為它們的淀粉含量高達60%左右，和糧食的成分更為接近，盡管其蛋白質(zhì)和維生素的營養(yǎng)價值比多數(shù)糧食更高一些。

　　盤點3種食物的功與過

　　一、巧克力

　　【功】

　　1、巧克力中含有大量的抗氧化劑，而且還有豐富的高兒茶素和花青素等黃酮類化合物，對心血管疾病有很好的防護作用。