雞汁枸杞山藥粥

　　如果在冬天喝粥，其實(shí)好處是非常非常多的。在大雪紛飛的時(shí)候，在餐桌上喝著簡(jiǎn)單的一碗粥，這碗粥中有白米，山藥等食物，是不是覺(jué)得很愜意。做這道菜的時(shí)候，有一定要用鐵棍山藥，而且用雞湯做底的話味道就會(huì)變得更加的鮮美，如果用雞湯的話，那么建議就不要將粥煮的很甜了。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　粳米(120g)糙米(30g)水和雞湯(2200ml)

　　調(diào)料

　　山藥(1段)枸杞(適量)香蔥(1根)鹽(適量)廚具煮鍋

　　制作步驟

　　粳米和糙米洗凈，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時(shí)以上;

　　鍋中加入雞湯和清水，大火燒開(kāi)(鍋底開(kāi)火了，玻璃鍋透出紅色);

　　下入粳米和糙米，保持大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，保持鍋內(nèi)沸騰煮粥;

　　煮至米爛開(kāi)花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油;

　　山藥洗凈去皮，切成大塊兒或小粒;

　　立即下入粥鍋中，仍順原來(lái)的方向攪拌均勻;

　　待山藥煮熟后，加入適量鹽調(diào)味;

　　關(guān)火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可。

　　小竅門(mén)

　　不喜歡糙米，可以全部用粳米;沒(méi)有雞湯也可以用水，加點(diǎn)兒雞精或味精也未嘗不可;

　　泡米時(shí)加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感;

　　煮粥和調(diào)餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會(huì)出現(xiàn)泄漓的狀況;

　　米爛開(kāi)花后大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，還能使粥稠順滑，尤其是煮稀粥，這個(gè)辦法尤其見(jiàn)效;

　　山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好后立即下鍋，不然山藥會(huì)變黑;

　　枸杞要后放，好是關(guān)火后再放，營(yíng)養(yǎng)顏色會(huì)更好。