黃鱔，又被稱(chēng)為長(zhǎng)魚(yú)，喜愛(ài)食用它的人有很多，無(wú)外乎兩種原因，其一就是因?yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一個(gè)就是它的廣泛功效，所以它的價(jià)格也比較高。那你知道它的功效到底有哪些嗎?通過(guò)下文的學(xué)習(xí)，你就明白了。

　　黃鱔的功效與作用

　　1.增強(qiáng)記憶力

　　鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　黃鱔中含有一種物質(zhì)叫做鱔魚(yú)素，它能夠起到降低血糖的作用，同時(shí)還可以進(jìn)行調(diào)節(jié)呢。所以對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是比較有好處的，而且它的脂肪含量非常少，所以對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是非常適合食用的。

　　3.保護(hù)視力

　　可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.鱔魚(yú)對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是非常有好處的，因?yàn)樗锩婧锌梢越档脱堑镊X魚(yú)素，并且值得一提的是它含有的脂肪也是非常低的，糖尿病人可以用鱔魚(yú)來(lái)補(bǔ)益身體。

　　3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的選購(gòu)

　　鱔魚(yú)要挑選大的肥的、體色為灰黃色的活鱔?；液稚镊X魚(yú)好不要買(mǎi)。

　　黃鱔的存儲(chǔ)

　　鱔魚(yú)好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，不要吃死鱔魚(yú)。如果需要存放一二天時(shí)，可以買(mǎi)幾條泥鰍跟鱔魚(yú)一起放在盆里，這樣可以保持鱔魚(yú)鮮活的品質(zhì)。

　　黃鱔的食用方法

　　將鱔魚(yú)放置砧板上，記住要將它的背朝下放置，然后取刀，我們用刀背，從鱔魚(yú)的頭開(kāi)始拍，一直拍到它的尾部，這樣做的目的是，讓它在烹煮的時(shí)候，能夠均勻的受熱，也更加容易入味，還有一點(diǎn)需要注意的是，在拍打的時(shí)候力道可以大一點(diǎn)，因?yàn)樯朴诖?肉是比較緊的。

　　結(jié)語(yǔ)：看完這篇文章，大家對(duì)于黃鱔都有了更多的了解了吧，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，肉質(zhì)很美味的。百吃不厭，喜歡的朋友一定可以做一做關(guān)于黃鱔的美食，你一定會(huì)更加喜歡它的。