現(xiàn)在人因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ械娜耸菫榱耸∈?，總是用快餐?lái)解決自己的一日三餐。快餐雖然讓我們省去做飯買(mǎi)菜的過(guò)程，也省去刷鍋洗碗的麻煩，但是經(jīng)常吃快餐會(huì)讓我們的身體越來(lái)越不健康。下面就讓劉春光專(zhuān)家來(lái)講講洋快餐有哪些危害吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　揭秘洋快餐的危害

　　現(xiàn)在的家庭為了迎合孩子的需求，總是帶他們到肯德基或者麥當(dāng)勞去吃洋快餐。幾年前對(duì)于肯德基和麥當(dāng)勞食品安全的緋聞就已經(jīng)漫天飛，但是很多中國(guó)人似乎仍不以為然。

　　中國(guó)目前約有兩億人體重超標(biāo)，600萬(wàn)人肥胖。洋快餐消費(fèi)日益增多是造成中國(guó)糖尿病和高血壓發(fā)病越來(lái)越多的首要原因。

　　洋快餐的危害

　　1、損害智力

　　研究人員認(rèn)為經(jīng)常吃洋快餐會(huì)損害人的智力，對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

　　2、引發(fā)肥胖

　　近十年，我國(guó)肥胖的人群又有顯著上升的趨勢(shì)，其中洋快餐的“功勞”不容小覷。它對(duì)我們身體的飲食結(jié)構(gòu)造成了嚴(yán)重的不平衡，嚴(yán)重危害我們的健康。

　　3、導(dǎo)致慢性病

　　洋快餐用的都是氫化油，也就是人造脂肪酸，氫化油會(huì)使得血管硬化，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。

　　4、致癌物質(zhì)含量很高

　　漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，這種物質(zhì)容易影響神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。

　　二、洋快餐的健康吃法

　　1、做好食物搭配

　　比如吃炸雞的時(shí)候，盡量配著吃些清淡的蔬菜、新鮮的水果，這種搭配可以糾正高熱量、高脂肪的飲食偏差。另外，比如中午吃了豬柳漢堡，那么晚餐就盡量不要再吃豬肉了。而且，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們還建議，如果孩子在午餐時(shí)吃了像漢堡之類(lèi)的快餐，那么晚餐就好讓孩子多吃些水果和蔬菜。

　　2、食物要精挑細(xì)選

　　快餐有很多種，有洋快餐，也有家常小炒，同樣是快餐，可是它們的營(yíng)養(yǎng)卻不盡相同，這就要看人們的選擇了。

　　(1)肉類(lèi)

　　好少吃?shī)A著豬肉餅、牛肉餅的漢堡，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們建議，孩子不要吃過(guò)多的豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，過(guò)多的紅肉不但容易引起肥胖，還容易引起身體的其他疾病?，F(xiàn)在洋快餐中，魚(yú)類(lèi)的佐餐食品越來(lái)越多了，這倒是比較理想的快餐食品。魚(yú)類(lèi)能幫助孩子的身體吸收多種維生素。

　　(2)蔬菜水果

　　吃洋快餐時(shí)，好點(diǎn)一份不加沙拉油的蔬菜沙拉。選擇不同顏色的蔬菜能保證攝取不同的營(yíng)養(yǎng)成分和纖維。一般來(lái)講，顏色深的蔬果比顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些。另外，快餐中的果汁飲料并不能完全代替吃水果，因?yàn)闊o(wú)論喝幾杯果汁，只能算一份水果。

　　(3)飲料

　　吃熱漢堡喝冰涼的飲料對(duì)腸胃是一個(gè)大考驗(yàn)，而且冷飲也會(huì)使孩子的消化系統(tǒng)對(duì)食物消化、吸收的能力變差。所以，喝常溫的白開(kāi)水是比較明智的選擇。

　　3、快餐慢吃

　　沒(méi)有絕對(duì)不好的食品，只有相對(duì)不好的吃法?？觳筒⒉皇?分鐘吃完早飯、10分鐘解決午飯才叫“快餐”。快餐也一樣可以細(xì)嚼慢咽的。醫(yī)學(xué)研究指出，吃飯要定時(shí)定量，一頓普通的午飯，在半個(gè)小時(shí)至45分鐘內(nèi)吃完，是有益健康的。

　　4、總體營(yíng)養(yǎng)適當(dāng)情況下，孩子可以一周吃一次洋快餐

　　父母應(yīng)該更多地為孩子選擇脂肪含量相對(duì)較低的快餐食品。比如，100克油炸的薯?xiàng)l中含有14.5克油脂，而等量的烘焙的薯?xiàng)l只含有6.2克油脂;再比如，一個(gè)配料豐富的漢堡中所含的油脂是普通漢堡的3倍;一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)素比薩的油脂比一個(gè)有色拉、香腸和乳酪的比薩要少。為了保持孩子正常的營(yíng)養(yǎng)搭配，家長(zhǎng)就要注意給孩子搭建一個(gè)合理的膳食結(jié)構(gòu)。而建立合理的膳食結(jié)構(gòu)關(guān)鍵還是靠孩子的自我約束，不能總是對(duì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的建議聽(tīng)著有理，聽(tīng)完又繼續(xù)毫無(wú)節(jié)制地去大嚼那些垃圾食品。另外，對(duì)于身處快餐時(shí)代的孩子們來(lái)講，重要的是改變不健康的飲食結(jié)構(gòu)，和洋快餐說(shuō)“再見(jiàn)”只是其中的一項(xiàng)措施而已。

　　本期嘉賓介紹

　　劉春光

　　男，1992年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，同年就職于北京市疾病預(yù)防控制中心毒理所，主要從事免疫毒理和遺傳毒理研究工作。

　　先后發(fā)表《一氧化氮對(duì)大鼠腦內(nèi)單胺類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)水平的影響》、《大鼠胃黏膜微核實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒ⅰ返日撐?，參與編寫(xiě)高等院校統(tǒng)編教材《食品安全性評(píng)價(jià)》和衛(wèi)生部保健食品管理?xiàng)l例》。

　　2005年為建立并推廣公共營(yíng)養(yǎng)師新職業(yè)，受中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)委托組建中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心，并任校長(zhǎng)，相繼出版公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)教材以及公共營(yíng)養(yǎng)師工作流程多部書(shū)籍。

　　2010年組建中國(guó)食育工作委員會(huì)，并任主任委員，旨在面向幼兒園、中小學(xué)生進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，先后完成0-3歲、3-6歲以及小學(xué)生、中學(xué)生食育教學(xué)大綱及教學(xué)程序，并與北京市教委共同成立食育訓(xùn)練基地，為國(guó)內(nèi)“食育”創(chuàng)始人。

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