雞肉是非常鮮美的，它含有大量的蛋白質和其他人體每日所需的多種營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用能夠起到非常好的功效。你對花椒的吃法了解多少呢?你知道青花椒燉童子雞怎么做嗎?我們一起去下文了解一下吧。

　　青花椒燉童子雞

　　用料

　　主料

　　童子雞1只(300克)。

　　青花椒50克，小土豆4個。

　　輔料

　　醬油30ml，料酒45ml。

　　紅糖5克，鹽適量。

　　水淀粉少許，姜3片。

　　蔥1段。

　　步驟

　　1、雞肉洗凈后切成小塊。

　　2、將3克的鹽和15毫升的料酒以及適量的水淀粉倒在一起進行攪拌均勻，對雞肉腌制30分鐘。

　　3、土豆切成滾刀塊，青花椒用清水浸泡15分鐘。

　　4、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入童子雞塊翻炒。

　　5、我們在炒雞肉的時候，一定要等到雞肉慢慢變色斷生的時候，將余下的料酒都倒進去。

　　6、加入醬油、紅糖繼續(xù)翻炒至上色。

　　7、然后放入蔥段、姜片、青花椒。

　　8、加入少許清水沒過材料的二分之一即可。

　　9、轉用大火對鍋中的材料進行燒開，燒開之后再轉成中火，繼續(xù)燒制五到八分鐘。

　　10、放入土豆塊翻拌一下，將土豆壓在雞肉下面。

　　11、繼續(xù)加蓋燜燒直到水分收干。

　　12、后根據(jù)自己的口味加入適量鹽即可。

　　小貼士

　　童子雞非常嫩適合這種短時間燉煮，好選擇重量不超過1斤的，這樣燒出的雞肉非常入味，還很鮮嫩。土豆不容易熟，所以盡量選擇小土豆，或者切成小塊后用平底鍋煎黃，這樣燉熟的土豆不容易散爛。

　　花椒的功效與作用

　　花椒可以用來止痛。取花椒果皮制成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例，有效240例;肝區(qū)痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續(xù)2～4小時。治程中未見副作用。

　　結語：通過上文對于這道青花椒燉童子雞的介紹，我們知道了它的相關操作步驟，如果能夠照著食譜做一遍，品嘗一下那就更加完美了。