香菜對于我們來說，是再熟悉不過的食材了，不少家里做菜的時(shí)候，都會加一些香菜進(jìn)行調(diào)味的，香菜有著它特有的香氣。那么香菜的功效以及它的分類情況大家清楚嗎?下面就由小編給大家講解下吧。

　　香菜

　　香菜人們常常也會把它稱為芫荽、香荽。它是傘形科植物鞠荽的全草類植物，屬于芫荽，是我們熟悉的用來提味的蔬菜之一。

　　狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價(jià)值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

　　生長環(huán)境

　　香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴(yán)，但土壤結(jié)構(gòu)好、保肥保水性能強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤有利于芫荽生長。

　　分布情況

　　原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)，中國西漢時(shí)(公元前一世紀(jì))張騫從西域帶回，現(xiàn)中國東北、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。

　　品種分類

　　香菜通常可以分為大葉和小葉兩個(gè)類型。大葉的香菜，葉片大，產(chǎn)量也高，植株較高;小葉的香菜，葉片小，香味濃，植株較矮，很耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，但產(chǎn)量較低。

　　香菜的功效

　　香菜利尿，可健腎，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀。患痔瘡出血者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。

　　香菜煎湯服，治產(chǎn)后乳汁不足，對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。

　　香菜的果實(shí)也就是它的種子是可以用來做藥材使用的。它能夠起到健胃、驅(qū)寒的作用，對脘腹脹滿、寒疝腹痛也有一定的治療作用。

　　栽培技術(shù)

　　品種選擇

　　香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產(chǎn)量較高;小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，但產(chǎn)量稍低，一般栽培多選小葉品種。

　　露地栽培

　　芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培。苗期不宜澆水太多。待苗長至10厘米時(shí)，植株生長旺盛，應(yīng)勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時(shí)追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當(dāng)間苗，間苗時(shí)拔除雜草。夏季需適當(dāng)遮陰，并防暴雨沖刷，雨后及時(shí)排水，保證出苗整齊。

　　大棚栽培

　　一般9至10月直播，入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風(fēng)透氣。當(dāng)幼苗返青時(shí)，進(jìn)行中耕、松土、除草。待苗高10厘米時(shí)，植株進(jìn)入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收獲。

　　土地施肥

　　一般情況下，種植香菜(芫荽)應(yīng)該選擇土壤疏松、富含有機(jī)質(zhì)、排灌方便的地塊，前茬作物收獲后，及時(shí)翻土，深15-20厘米，讓其風(fēng)化曬垡2周以上，然后每畝撒施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000-5000公斤、復(fù)合肥10-15公斤作基肥，耕耙后做成畦面寬140-150厘米、高20-25厘米，長按地塊長度而定，溝寬30-40厘米，兼作人行道。畦面要求土壤細(xì)碎、疏松、平整。若采用條播還應(yīng)在畦面按行距8―10厘米開寬4-5厘米、深約2厘米播種條溝，準(zhǔn)備播種。

　　結(jié)語：相信大家現(xiàn)在對于香菜有了更深的了解了吧。香菜不僅可以用來提味，還有增強(qiáng)免疫力，同時(shí)服用香菜根有解毒的作用。