蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，很多人喜歡用蝦皮來補(bǔ)身，但是老人能吃蝦皮嗎?老人怎么樣吃蝦皮健康又營養(yǎng)呢?蝦皮燒豆腐是怎么做的?你是不是也曾經(jīng)有這樣的疑問，如果有的話就跟隨小編一起來看看，詳細(xì)了解一下吧。

　　老人能吃蝦皮嗎

　　蝦皮營養(yǎng)非常的豐富，每100克的蝦皮中，就含2克、39.3克蛋白質(zhì)，是奶、蛋、魚的幾倍甚至幾十倍。特別是老人多吃蝦皮更有好處。老年人經(jīng)常吃蝦皮，可以預(yù)防他們因?yàn)槿扁}所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥;老年人在做菜時(shí)放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。但對(duì)少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎，支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎，過敏性腹瀉期或發(fā)作期則不宜進(jìn)食蝦皮。

　　蝦皮營養(yǎng)極為豐富，除此以外，蝦皮還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成份，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益。

　　蝦皮燒豆腐

　　材料

　　我們需要準(zhǔn)備一塊豆腐，30g蝦皮，少許蒜瓣，小半勺料酒，適量鹽，少許大蔥，少許麻油，半勺鮮貝露，適量糖，適量濕芡粉。

　　做法

　　1.豆腐切1cm見方的塊狀。大蔥和蒜瓣切碎

　　2.鍋加油燒熱放蒜和蔥炸出香味后放入豆腐煸炒，加蝦皮，鮮貝露，料酒，水小半碗燒開后加鹽糖調(diào)味淋上濕芡粉炒勻，加麻油即可

　　蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　鎂

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　鈣

　　蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

　　蛋白質(zhì)

　　蝦皮含有豐富的高蛋白，營養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。

　　蝦青素

　　蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

　　鐵

　　蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。

　　鉀

　　蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用

　　磷

　　蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。

　　總結(jié)：上文主要解答了老人是否能吃蝦皮的疑問，介紹了蝦皮燒豆腐的方法以及蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值。從上文我們得知，老人吃蝦皮是非常有益的，但是并不是所有的老人都可以吃蝦皮的，例如有過敏性疾病的老人，就不應(yīng)該食用蝦皮。