紅燒大蝦是山東地區(qū)有名的菜肴，這道菜非常的有特色，不管是外觀和口味都是很好，很多的食客都特別愛吃這道菜，接下來我們就一起看看這道美食的做法。

　　紅燒大蝦

　　紅燒大蝦是山東漢族的名菜，這道菜很有特點(diǎn)，屬于魯菜的一種。

　　色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

　　紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得。

　　制作材料

　　我們要準(zhǔn)備4對(duì)大對(duì)蝦，還有雞湯、白糖、醋、醬油、鹽、味精、紹酒以及蔥姜和豬油。

　　制作方法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

　　3.使用牙簽把蝦的黑色泥腸給挑出來。

　　4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5.放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6.放入一勺料酒去腥。

　　7.入二勺生抽炒2分鐘。

　　8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

　　蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　結(jié)語：我們?cè)谔幚韺?duì)蝦的時(shí)候，一定要清洗干凈，不然異味很大，在烹飪的時(shí)候，鹵汁要濃一些，緊緊的包住蝦，這樣更能入味，不然也不好吃了。