塘心魚子蛋的制作簡單方便，我們只要花上十幾分鐘就行做好，這道美食的蛋白質(zhì)含量極高，是補(bǔ)充體能的理想食物，下面我們就一起看看這道美食的做法。

　　塘心魚子蛋

　　塘心魚子蛋的材料包括了干凈的雞蛋2個(gè)，飛魚子需要4茶匙，再加上豉油2湯匙以及麻油2茶匙。

　　塘心魚子蛋的做法

　　1.水倒入煲內(nèi)，大火煲起，輕手放入雞蛋(水位必須可以蓋過雞蛋)，煮10分鐘，熄火燜1分鐘。

　　2.把雞蛋取出來，發(fā)到冷水中先降溫，降溫以后剝掉蛋殼，把雞蛋切開一半，每個(gè)雞蛋中都加入1茶匙飛魚子，接著澆點(diǎn)麻油和豉油就好了。

　　魚子的營養(yǎng)價(jià)值

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>

　　魚籽有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

　　魚籽的營養(yǎng)豐富，含有的營養(yǎng)元素有蛋白質(zhì)、維生素、核黃素鈣、磷、鐵等，膽固醇的含量也很多，是我們大腦和骨髓很好的補(bǔ)充品。

　　魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

　　此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　結(jié)語：這道菜你學(xué)會了嗎，很簡單吧，我們在制作這道美食的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來決定放入魚子和豉油等調(diào)料的分量，感覺好吃就可以了，但是魚子吃都了可是不易消化的，這點(diǎn)要注意。