竹筍我們大多數(shù)人都見過這種植物，先是筍從地里面冒出來，十天過后就長出竹子了。就不能吃了。竹筍的營養(yǎng)價值很高的，里面的營養(yǎng)成分極其豐富的，含有各種維生素、蛋白質(zhì)等。竹筍燉排骨是竹筍的一種吃法小編給大家介紹下吧!

　　竹筍是我國非常的植物同時也是種可食用的蔬菜，世界上產(chǎn)竹多的國家就是我們國家，竹筍的產(chǎn)量也是多的，竹筍有著極其高的營養(yǎng)價值，在我國竹筍被稱之為“菜中珍品”。

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，為優(yōu)良的保健蔬菜。今天小編就教給大家竹筍燉排骨的做法，是一款營養(yǎng)美味的家常大菜。

　　竹筍燉排骨

　　材料

　　竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發(fā)木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量。

　　做法

　　1.先將排骨斬件焯水。

　　2.竹筍也要焯水。

　　3.冬菇、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒。

　　4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。

　　5.加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。

　　6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　現(xiàn)代科學分析證明，竹筍的營養(yǎng)價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫 克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨 酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便 秘，而且是肥胖者的減肥佳品。

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　結(jié)語：竹筍燉排骨也是一道飯店里面的大菜了哦，竹筍燉排骨味道十分的美，吃過的人都覺得很好吃的。竹筍的營養(yǎng)價值也是有的，含有鈣、鐵之類的微量元素!