在生活中大家應該比較喜歡糖醋排骨這道菜，酸酸甜甜很有口感。今天小編為大家介紹的是菠蘿古老排骨，它的味道會不會也是酸甜的呢?下面就和小編一起去了解它的做法吧。

　　菠蘿古老排骨

　　材料：排骨、菠蘿、蔥段姜片、香葉、醬油、白醋、白糖、白胡椒粉、干淀粉、植物油、大料、蒜末、番茄醬、料酒、鹽、雞精、水淀粉、香菜

　　做法

　　1. 放半盆的溫水，將排骨放在其中清洗，讓排骨上的血水去掉。

　　2. 鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉，中火煮20分鐘左右，將排骨撈出，瀝干水分。

　　3. 將撈出來的排骨再放入裝有淀粉的盤中，讓其沾滿淀粉，接著再放入油鍋中炸，等到顏色變成金黃的時候撈出

　　4. 菠蘿去皮切塊備用。

　　5. 起鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋。

　　6. 淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。

　　7.這時候向鍋中添加番茄醬、白糖，用大火煮。

　　8. 倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

　　9. 放入菠蘿塊。

　　10. 再倒入炸好的排骨。

　　11.將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

　　小貼士

　　用白醋和生抽醬油調味，做好的排骨色澤才不會過深，顏色紅潤。排骨沾干淀粉再炸可以防止濺油，但是不宜過多，好在炸之前用手輕輕拍去多余的面粉。番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候要掌握好火候和稀稠度。

　　菠蘿的營養(yǎng)價值

　　菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng);

　　具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效;

　　可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

　　結語：菠蘿古老排骨的制作比較簡單，但是所含有的營養(yǎng)非常高。具有具有滋陰壯陽、益精補血的功效。對酸甜的排骨有興趣的朋友可以品嘗品嘗。