酒現(xiàn)在是生活中必須品，不管開心、痛苦、煩惱，都可以喝酒。今天小編為大家介紹的是菠蘿酒，菠蘿酒是怎么制作的呢?下面就和小編一起去了解吧。

　　菠蘿酒

　　配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。

　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

　　服法：每日2次，每次10~15毫升。

　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

　　菠蘿酒的制作步驟

　　第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。

　　第二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。

　　第三，將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

　　第四，發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。

　　第五，陳釀，在陳釀過程中，好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。

　　第六，調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據(jù)不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標(biāo)準，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。

　　菠蘿的營養(yǎng)價值

　　菠蘿具有降溫的作用，如果有發(fā)燒、咳嗽不如喝杯新鮮的菠蘿汁，可以降低支氣管。菠蘿能夠幫助消化吸收，酸解脂肪。

　　結(jié)語：對于菠蘿酒通過文章的介紹，大家應(yīng)該有了清晰的認識了吧。在夏季的時候，非常適合制作點菠蘿酒，不僅可以消暑、解渴，還能提神，大家心動了嗎?趕快行動起來吧。