掛面是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種食物，但是你聽說過吃掛面會患上高血壓這一說法嗎?你想要了解這一說法的真實性嗎?你想要了解一些關(guān)于掛面的更多的知識嗎?那就趕緊跟著小編去下文瞧瞧吧!

　　掛面能讓您患上高血壓?

　　或許您不知道，掛面生產(chǎn)企業(yè)通常情況下會在掛面中加入一定量的氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)來提高掛面 的筋度和延展性，氯化鈉的加入可以增加掛面的表面顏色的白亮程度，還有利于煮熟時間縮短等效果，并且對掛面保存也起到 一定作用。

　　所以個別產(chǎn)品中鈉的含量每100g可以高達1200mg，換算成食鹽的含量約是3g食鹽，僅僅一小把掛面就讓我們攝入 了國家建議每人每天食鹽攝入量的一半(建議正常人每天食鹽攝入量不超過6g)。而這還不算大多數(shù)人煮好面條后還要酌量加入 食鹽等調(diào)味品。

　　經(jīng)常食用此類掛面，日積月累，“掛面能讓您患上高血壓”是極有可能的。

　　同時建議大家購買掛面時盡量選擇沒有添加“碳酸鈉”的產(chǎn)品。加入食用堿雖有改善掛面品質(zhì)的作用 ，但同時卻將小麥制品中的營養(yǎng)素破壞，造成營養(yǎng)價值降低。

　　“營養(yǎng)”掛面靠譜嗎?

　　以前的掛面品種單調(diào)，現(xiàn)在超市中的掛面卻是多種多樣，更多的高價位掛面打的是營養(yǎng)牌。

　　蔬菜掛面、雞蛋掛面、雜糧掛面、低糖掛面營養(yǎng)素強化掛面等應(yīng)有盡有，品種豐富且包裝精美。

　　這類掛面真的象促銷人員大肆宣傳的那樣“高營養(yǎng)”嗎?

　　細看掛面標簽，其雞蛋、蔬菜汁、粗糧粉的添加量究竟幾何難尋蹤跡。鑒于目前國家沒有統(tǒng)一規(guī)定，各個廠家可 以自己制定掛面配料的比例含量，具體營養(yǎng)有多少，恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素來冒充雞蛋、蔬菜、 雜糧的顏色，用香精來仿冒口感迷惑消費者，長期食用此類掛面無疑會給我們的身體健康造成不良的影響。

　　雞蛋掛面

　　雞蛋掛面是眾多花色掛面中銷量大的品類。

　　鮮雞蛋制作雞蛋掛面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能造成異味、變質(zhì)等。極有可能在銷售過程中產(chǎn)生投訴。所 以添加蛋黃粉成了大多掛面生產(chǎn)廠家的首選。

　　蛋黃粉是經(jīng)過多道工序后將蛋液干燥成粉的過程，更容易保存運輸?shù)?，但會損失部分雞蛋中的營養(yǎng)成分。

　　雞蛋添加量如沒有明確標出，其大多添加量在5%-8%，至多不會超過10%。因過多添加雞蛋會造成面條口感過硬等 影響口感的現(xiàn)象產(chǎn)生，因此商家也不會過多添加雞蛋成分。

　　雞蛋面并不是越黃越好，過黃的掛面中可能添加有人工色素。