編者按：西式甜點是人們喜歡在飯后休閑時食用的小食品，西式糕點中面包是西方人的主食也是歷史悠久的一個。西式甜點起源于神秘地方?又是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢?

　　歐洲是西點的主要發(fā)源地，英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史，并在發(fā)展中取得顯著成就。從西點的發(fā)展來看，面包的歷史為悠久。面包是西方人的主食，也是西方國家銷售量大的食品之一。

　　除主食面包外，近年來各種風(fēng)味的花式小面包也相繼問世。蛋糕無疑是一類具代表性的西點。海綿蛋糕和奶油蛋糕是它的兩種基本類型，由此變化而來的還有各種水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、裝飾大蛋糕、生日蛋糕、婚慶蛋糕和花色小蛋糕。

　　據(jù)史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經(jīng)開始了早的面包和蛋糕的制作。據(jù)記載，原始的面包甚至可以追溯到石器時代。早期面包一直采用面團自然發(fā)酵方法。16世紀，酵母開始運用到面包制作中。

　　古埃及有一繪畫，就展示了公元前1175年底比城的宮廷燒烘烤場面，畫中可看出幾種面包和蛋糕的制作場景，有組織的焙作坊和模具在當時已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)說，普通市民用做成動物形狀的面包蛋糕來祭神，這樣就不必用活的動物了。

　　一些富人還捐款作為基金，以獎勵那些在開發(fā)品種方面有所創(chuàng)新的人。據(jù)統(tǒng)計，在古埃及帝國中，面包和蛋糕的品種達16種之多。據(jù)稱，古希臘是世界上早在食物中使用甜味劑的國家，其中也包括以面粉為原料的烘焙食品。

　　古希臘早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲，特別是在蜂蜜產(chǎn)區(qū)。古希臘人用面粉、油和蜂蜜制作了一種油煎餅，還制作了一種裝有葡萄和杏仁的塔，這也許是早的食物塔。亞里士多德在他的著作中曾多次提到過各種烘焙制品。