18世紀(jì)到19世紀(jì)，在西方政體改革、近代自然科學(xué)和工業(yè)革命的影響下，西點(diǎn)烘焙業(yè)發(fā)展到一個(gè)嶄新階段。同時(shí)，西點(diǎn)開始從作坊式生產(chǎn)步入到工業(yè)化生產(chǎn)，逐漸形成了一個(gè)完整和成熟的體系。

　　當(dāng)前，烘焙業(yè)在歐美十分發(fā)達(dá)，西點(diǎn)制作不僅是烹飪的組成部分，而且還是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大食品加工行業(yè)，成為西方食品工業(yè)的支柱之一。

　　西式甜點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古5類。在吃甜點(diǎn)時(shí)有禮儀講究。如吃冰淇淋一般使用小勺，當(dāng)冰淇淋和蛋糕或餡餅一起吃，或作為主餐的一部分時(shí)，要用甜點(diǎn)叉和甜點(diǎn)勺來吃。

　　吃水果餡餅通常要使用叉子。如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。如果餡餅是帶冰淇淋的，那么叉和勺都要使用。

　　如果吃的是奶油餡餅，好用叉而不要用手，以防止陷料從另一頭漏出。

　　如果果汁冰糕是作為肉食的配餐，那么食用時(shí)可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，則使用勺子。

　　吃燉制水果要使用勺子，可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果，要把櫻桃、梅干、果脯的核體面地吐到勺里，然后放在盤邊。

　　總結(jié)：甜點(diǎn)是人們的愛即使有些減肥的女孩子還是抵擋不了甜點(diǎn)的誘惑，甜點(diǎn)需要具備色、香、味這樣的誘惑才是人們所不能抵擋的!