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2011年，中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)生物技術國家重點實驗室利用轉基因技術成功研制“人乳化”牛奶，乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等在轉基因牛奶中的表達量均為國際高水平，其安全性已經(jīng)通過中國疾病預防控制中心等機構確認，有望在兩年內實現(xiàn)“人乳化”牛奶等產(chǎn)品上市銷售。
“在食品中添加乳鐵蛋白就能起到補鐵的作用，很多試驗還表明乳鐵蛋白能被嬰兒以完整分子形式吸收，從而促進嬰兒的鐵吸收，這也正是母乳喂養(yǎng)由于牛奶喂養(yǎng)的重要原因之一。此外，人乳鐵蛋白能提高鐵的生物藥效率，以維持機體鐵代謝，因而能用于預防和治療缺鐵所導致的貧血性疾病。”中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)生物技術國家重點實驗室主任、中國工程院院士李寧說，由于人乳鐵蛋白比牛乳鐵蛋白具有更高的生物學價值，其市場價值遠高于牛乳鐵蛋白。
小貼士：
全蛋白：組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸被稱為必須氨基酸。我們進食的蛋白質如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質叫做全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。
鈣磷比：身體的2個磷分子會攜帶走1個鈣分子，所以攝入過多的磷會導致體內鈣的流失加速，這被認為是中國缺鈣的原因之一，適當?shù)拟}磷比利于鈣的吸收。
