2、種類不同營養(yǎng)成分存在差異

　　（1）、巴殺奶：全稱“巴氏常溫滅菌奶”，也稱為低溫系菌奶，主要是指將牛奶加熱到62-65攝氏度保持30分鐘或者加熱到75-90攝氏度保持15-16秒。前者可殺死牛奶中各種生長型致病菌，因為操作時間太長，不利于流水線生產(chǎn)而較少采用。第二種方法殺菌時間更短，工作效率更高。巴氏殺菌奶一般保質(zhì)期為48小時，保存時需低溫，所以也叫低溫奶。一般在超市冷藏柜以普通塑料包的形式出現(xiàn)。

　?。?）、UHT奶：UHT全稱“超高溫瞬時滅菌”，指在135-140攝氏度保持4~10秒的鮮奶處理工藝，經(jīng)過UHT處理的鮮奶可在密封遮光條件下常溫保存1-6個月。在超市一般以利樂枕或利樂磚的形式出現(xiàn)于常溫柜臺。

　?。?）、復原奶：“復原乳”是指用奶粉還原的液態(tài)奶，比如在鮮牛奶中攝入比例不等的奶粉或是以奶粉為原料生產(chǎn)的調(diào)味乳。和新鮮牛奶相比，復原奶的原料為固體奶粉，且由于經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分流失更多。鮮r奶

　?。?）、強化奶：指的是采用各種手段往牛奶中添加指定一種或幾種營養(yǎng)索的“添加奶”。一般強化的營養(yǎng)素有維生素A、D及鋅、鐵等微量元素。

　　3、包裝與品質(zhì)無關(guān)

　　（1）、百利包（PrePak）：法國百利公司無菌包裝系統(tǒng)生產(chǎn)的包裝，百利包結(jié)構(gòu)為多層無菌復合膜，根據(jù)復合膜材料和厚度不同，所包裝的產(chǎn)品保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。

　?。?）、利樂磚、利樂枕（Tetrapak）：瑞典利樂公司推出的飲料包裝，因形似枕頭和磚塊而得名。因由紙板、塑料薄膜和金屬鋁共7層材料復合擠壓而成，故具有良好的隔絕光、氧的性能，使得內(nèi)容飲料的保質(zhì)期大大延長。利樂系列一般用于UHT奶的包裝。

　　總體而言，無論采用哪種包裝，都與牛奶初的品質(zhì)沒有必然聯(lián)系。