離春節(jié)還有些日子天，大家已開(kāi)始為大年三十的年夜飯預(yù)訂忙碌起來(lái)。雖說(shuō)各大飯館、酒家都推出了精心搭配的套餐，雞鴨魚(yú)肉海鮮應(yīng)有盡有，但從營(yíng)養(yǎng)健康角度看，大多不盡如人意。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，健康的飲食并不是“這也不能吃，那也不能吃”，健康的飲食一樣可以享受美食，重點(diǎn)要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當(dāng)消耗等等幾個(gè)基本原則。
控制總量攝入，葷素主食搭配合理
人體每天需要保證水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等養(yǎng)分?jǐn)z入，但過(guò)量或缺乏都會(huì)危害健康。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)查，近幾年來(lái)，都市人突出的飲食問(wèn)題有：谷物、薯類(lèi)消耗下降，每人每天吃油過(guò)多，加上缺乏運(yùn)動(dòng)，帶來(lái)一系列高血壓、糖尿病等慢性病。因此每天吃飯把握好每一類(lèi)養(yǎng)分的攝入量很重要。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每人每日不超過(guò)25克油脂的攝入量；一般成年人每天的谷類(lèi)食物攝入250g-400g為宜；蔬菜以每人每天300g-500g為宜；每人每天水果的合適量是200g-400g；大豆或豆制品的合理攝入量為30g-50g每人每天。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家建議，春節(jié)假期里要注意飲食調(diào)節(jié)，吃的零食多、點(diǎn)心多，在正餐時(shí)需適當(dāng)減量，否則會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，尤其是在連續(xù)多天的活動(dòng)量不多，能量消耗減少的情況下。如果某餐（天）葷菜吃得多了，那么下一餐（天）應(yīng)多吃一些素菜，以利體內(nèi)調(diào)節(jié)，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。吃過(guò)多的葷菜會(huì)使人體內(nèi)環(huán)境變成酸性，干擾正常新陳代謝。還有，一定不要忽略吃主食。糧食是碳水化合物的主要來(lái)源，它可參與脂肪、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程，使其氧化完全，減少有毒產(chǎn)物的生成及排出，糧食還可為人體提供一些膳食纖維。
