8道關(guān)卡 幫你預(yù)防食物中毒

　　一是食品采購(gòu)關(guān)

　　購(gòu)買(mǎi)肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買(mǎi)經(jīng)工商管理部門(mén)檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。

　　二是食品保管關(guān)

　　暫時(shí)不吃的肉菜，經(jīng)及時(shí)加工后，放入冰箱，生熟食要分開(kāi)容器存放。不食超過(guò)保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用。

　　三是個(gè)人衛(wèi)生關(guān)

　　炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結(jié)核等）及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作。炊事員上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到做飯前后、開(kāi)飯前、大小便前后洗好雙手。

　　四是烹調(diào)制作關(guān)

　　做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開(kāi)，隔夜食品及豆類(lèi)食品要加熱煮熟，方可食用。買(mǎi)回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用。

　　五是餐具消毒關(guān)

　　鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。

　　六是進(jìn)食用餐關(guān)

　　用餐者都要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過(guò)的食品，均不可食用。

　　七是食前留驗(yàn)關(guān)

　　凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬(wàn)一食后有可疑中毒時(shí)，作毒物化驗(yàn)用。

　　八是食后觀(guān)察關(guān)

　　凡進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)急呼120，同時(shí)向上級(jí)報(bào)告，組織檢查救治。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。另外，食物中毒要多加休息，以免造成不必要的后果。