枸杞，一般指的是茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。枸杞主要分布在中國西北地區(qū)，品種為寧夏枸杞，而其它地區(qū)常見的為中華枸杞及其變種。
明代的藥物學(xué)家李時(shí)珍云：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之?！逼鋵?shí)枸杞是世界上人工馴化栽培較早的果樹種類之一。枸杞自古被稱為生命之樹，早可見的文字記載于殷商時(shí)期的甲骨文，并且在中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中也有描述枸杞的詩歌。據(jù)考證枸杞的人工種植“早于唐，興于宋，盛于明清，發(fā)展于當(dāng)代”。
枸杞很少鮮食，多是將成熟的枸杞經(jīng)過干燥后進(jìn)行食用與銷售，這與枸杞生長的較多的西北地區(qū)的地里特征有關(guān)系。為了更好的保存與運(yùn)輸成熟的枸杞，避免腐爛浪費(fèi)，加之西北地區(qū)氣候干燥少雨，所以可以直接將采摘下來的枸杞就地晾曬，經(jīng)過干燥后的枸杞不僅保留了新鮮枸杞的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，也有助于枸杞的銷售與流通，一舉兩得。
枸杞中含有豐富的胡蘿卜素，維生素A，維生素C，B族維生素，鈣，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，所以在民間還被稱為“明眼子”。枸杞是一種很好養(yǎng)生食材，也是優(yōu)質(zhì)的藥材與滋補(bǔ)品，中醫(yī)認(rèn)為，枸杞有明目養(yǎng)顏等明顯的功效，一般來說成年人每天食用20克左右的枸杞較為合適。
1、杞子雞湯
材料:杞子30克、雞肝2副、鯇魚肉200克、粉絲250克、生蔥6條、生姜4片。
制法:杞子洗凈;粉絲浸泡洗凈;雞肝、鯇魚肉洗凈、切薄片。先在鑊內(nèi)放下杞子和清水1500毫升(約6碗水量),武火煲沸后改文火煲沸15分鐘,加入粉絲、生姜滾后,改武火,加入雞肝、魚片,片刻以熟為度,加入蔥白和適量鹽、油便可。亦湯亦菜,供3-4人用。
2、枸杞肉絲
【做法】取枸杞子100克,精豬肉500克,青筍100克,將豬肉、青筍切絲,燒熱鍋加油,放入肉絲、筍絲,劃散,烹黃酒,加白糖、醬油、鹽、味精各適量,后放枸杞子翻炒幾下即可。
【療效】功能滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血明目,適用于血虛眩暈、心悸、視力模糊及體弱乏力神疲等癥。
3、枸杞粥
【做法】枸杞子30-60克,粳米100克。可少量添加豆豉,同煮為粥,再以蔥白、鹽等進(jìn)行調(diào)味,可以每天吃兩次,作為早晚餐食用。
【療效】可以起到補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血明目,有效緩解腰膝酸軟,眩暈健忘,肝腎不足,久服亦可壯陽。
結(jié)語：生活中大家是可以適當(dāng)吃枸杞的，例如泡水飲用，或是將其煲湯煲粥，不管是哪一種吃法，都可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。此外有喝茶習(xí)慣的人，可以將枸杞替換茶葉，這樣能起到滋補(bǔ)身體的作用。
