莧菜怎么做
我們?nèi)粘３缘氖卟擞泻芏喾N，但是有一些蔬菜不是經(jīng)常吃，但是營(yíng)養(yǎng)卻很多，那您知道莧菜是什么嗎？你您知道莧菜怎么做好吃呢？孕婦是一個(gè)特殊的人群，那您知道莧菜孕婦能吃嗎？其實(shí)莧菜也是一種常見的菜，吃飯不是單單的幾種，那您知道莧菜的做法到底有多少呢？不知道沒關(guān)系的哦，今天小編就為您介紹一下有關(guān)莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，感興趣的您趕快來看看啊。
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我亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一帶稱為漢菜。
莧菜的功效與作用
莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
補(bǔ)血
對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物。
補(bǔ)鈣
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。
明目
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
食用禁忌
1.莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽(yáng)虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。 2.莧菜中的鉀含量相當(dāng)高，大量食用莧菜會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多。
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