海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?海膽黃是營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,海膽的做法有很多,例如海膽蒸蛋、海膽刺身、海膽炒飯、海膽煎餅等都非常的美味,海膽的醫(yī)學(xué)價(jià)值也很高,對(duì)治療多種疾病有積極的作用,下面就為你介紹海膽怎么吃及食用禁忌。
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海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)
海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海膽黃為海膽的生殖腺,有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨的功效。海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物,其半球形的外殼由帶有棘刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成,外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物,即為海膽黃。
營(yíng)養(yǎng)分析
海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成,不但品質(zhì)好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克,其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。/p>
食療保健
中醫(yī)認(rèn)為,海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品,素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說法,稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力,特別受到一些男人的青睞,有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載,明代道家的煉丹師用海膽作原料,煉制強(qiáng)精壯陽的“云丹”,貢奉朝廷。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì),具有雄性激素樣的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯,有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,因此,具有防治心腦血管病的功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示,海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力,延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。由此可見,古人說海膽黃能強(qiáng)精、壯陽和益心,是很符合現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果的。近年,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上,都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品,對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn),有明顯的改善效果。
禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水后,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發(fā)軟變質(zhì),不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要么即時(shí)吃,要么放置在容器內(nèi)的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應(yīng)該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。
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