海膽蛋羹的制作非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備上些雞蛋和還蛋黃以及常見的一些調(diào)味品就行了，非常的營養(yǎng)美味，下面我們一起看看做法吧。

　　海膽蛋羹

　　原料

　　海膽蛋羹的制作我們要準(zhǔn)備上5個雞蛋、一罐海膽黃，以及水、鹽、生抽。

　　制作方法

　　1、首先將雞蛋打到容器中，要打散。

　　2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

　　3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

　　4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分布在蛋羹的每一個角落。

　　5、蒸好之后放點生抽就可以了。

　　海膽的營養(yǎng)價值

　　海南特色風(fēng)味。它是一種奇特的海生動物，周身為硬殼包圍，并長滿利刺，呈圓球狀，直徑約5厘米，其食部分在其生殖腺，即“海膽卵”，俗稱“海膽膏”。味極鮮美，富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素等，屬高營養(yǎng)補品。此菜取原只海膽為盅，配雞蛋液及味料蒸成，可觀其原形，嘗其本味，饒有樂趣。

　　海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產(chǎn)的海膽比較有名。海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。

　　海膽雖然混身長刺，但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價值很高。海膽可以生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，是風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。

　　通過以上介紹，對海膽的營養(yǎng)價值都是有著一些了解，在對這類食物吃的時候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，尤其是對海膽蒸著吃的時候，都是可以選擇，不過要注意在調(diào)料搭配上，也是要適當(dāng)進(jìn)行，這樣能夠很好保留它的營養(yǎng)元素。

　　結(jié)語：這道美味的蛋羹非常好吃，是補充身體的極佳美味，而且老少皆宜，喜歡吃蛋羹的人一定要學(xué)習(xí)下，常吃海膽對我們的身體健康也非常有好處，這道佳肴美容抗衰老。