我們的生活中，時常離不開大米。大米作為我們的主食出現(xiàn)在我們的餐桌上，我們常常食用，但是相信很多人都不知道大米的功效與作用是什么，下面隨著飲食養(yǎng)生匯特邀專家王化虹來了解一下大米養(yǎng)生的秘密吧。

　　大米的功效與作用

　　1， .大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

　　2， 大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

　　3， 健脾養(yǎng)胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

　　4， 大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者宜食用。

　　5，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　滋補的是大米

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。

　　用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，適宜病人、產(chǎn)婦和老人。

　　粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。

　　大米怎么吃養(yǎng)生

　　大米，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉以及B族維生素 。其次，大米還具有很好的保健效果，可以補中益氣，健脾養(yǎng)胃，和五臟，通血脈，止瀉止渴等功效。

　　大米易和土豆、紅薯、芋頭類一起使用。這樣可以提升氨基酸的利用率，還可以促進低密度膽固醇的排泄，可以延年益壽，還可增強人體的免疫力。

　　大米可以和綠豆、小米、黑米一起食用。這樣可以清熱解毒，潤喉止渴。還可以加強脾胃不好和身體虛弱的人。和黑米一起可以開胃益中、暖肝脾、活血明目，建議產(chǎn)后，貧血，和腎虛者多食用。

　　本期嘉賓介紹

　　王化虹

　　男，主任醫(yī)師，教授，消化內(nèi)科副主任，在胃腸運動和消化內(nèi)鏡方面有較深的研究。從1990年開始進行有關(guān)胃腸運動方面的研究。1998年以來在炎癥性腸病與吸煙及其有關(guān)臨床和發(fā)病機理進行了深入的研究。自2005年以來，對腸內(nèi)外營養(yǎng)治療在消化系統(tǒng)疾病中的作用基礎(chǔ)和臨床進行了深入研究。

　　現(xiàn)培養(yǎng)碩士研究生14名，博士生5名。共發(fā)表論文50余篇，參加專著編寫5本。

　　現(xiàn)任中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會北京消化分會委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會青年委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會消化學(xué)會委員、中國保健科技學(xué)會專家委員會委員、中華醫(yī)學(xué)會北京分會腸外內(nèi)營養(yǎng)專業(yè)委員會委員、中國醫(yī)師協(xié)會循證醫(yī)學(xué)委員會腸外內(nèi)營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員?！吨袊瘍?nèi)鏡雜志》《中國實用內(nèi)科雜志》《中國中西醫(yī)結(jié)合雜志》、《中國醫(yī)藥導(dǎo)刊》等編委，衛(wèi)生部、北京醫(yī)學(xué)會醫(yī)療事故技術(shù)鑒定專家。

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