2、備料1：將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個(gè)碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個(gè)碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將備料1倒進(jìn)鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過(guò)魚(yú)塊為宜)。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚(yú)塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
1、緩解胃部不適
鰱魚(yú)味甘性溫。有著祛除脾胃寒氣、暖胃補(bǔ)氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的醫(yī)治，還能夠醫(yī)治胃寒痛苦或由消化不良引起的緩慢胃炎。
2、預(yù)防心腦血管疾病
鰱魚(yú)中所含的魚(yú)肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐厚。對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、下降膽固醇、下降血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的效果。
3、預(yù)防癌癥促進(jìn)腦部發(fā)育
鰱魚(yú)的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長(zhǎng)期食用鰱魚(yú)對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。
4、美容護(hù)膚
鰱魚(yú)佐香油食用。對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干燥易掉落等癥狀均有必定效果，是女人美容美發(fā)不行忽視的好菜。
白鰱魚(yú)的功效和作用
1、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鰱魚(yú)有穩(wěn)中散寒、補(bǔ)中益氣、營(yíng)養(yǎng)肌膚的功效?？芍髦挝负雇础⒏姑?、風(fēng)寒咳嗽、肌膚枯燥等癥。
2、吃鰱魚(yú)可緩解胃痛，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸二因此又可促進(jìn)智力發(fā)育，降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病。
3、鰱魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。且易被機(jī)體吸收使用，是補(bǔ)虛的佳品;鰱魚(yú)中含有極為豐厚的膠質(zhì)蛋白，能潤(rùn)膚養(yǎng)顏;鰱魚(yú)溫中補(bǔ)氣、暖胃，是脾胃虛寒體質(zhì)、脾虛溏便、脾虛乳少人的理想食物;鰱魚(yú)有豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素E，能澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏美容，對(duì)皮膚粗糙、頭發(fā)爽性易脫落等有很好的食用成效，是女人滋補(bǔ)肌膚的佳品。
一、清湯鰱魚(yú)丸
食材：鰱魚(yú)肉500克，上湯500毫升，菜心、香菇各20克，醋、料酒各10毫升，鹽、豬油各5克，蔥姜水5毫升，味精、胡椒粉各2克。
做法：1、鰱魚(yú)肉剁成蓉，加豬油、蔥姜水?dāng)嚿蟿?，加鹽、味精、料酒調(diào)味。
2、將調(diào)好昧的魚(yú)蓉制成魚(yú)丸，入沸水中汆熟。
3、鍋中加上湯，調(diào)入鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉燒開(kāi)，加菜心、香菇煮熟，放入魚(yú)丸稍煮即成。
功效：適用于水腫。
二、鰱魚(yú)冬瓜湯
食材：鰱魚(yú)400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小蔥2根，精鹽3克，胡椒粉2克。
做法：1、將鰱魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，切成塊，小蔥切段;冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、鍋內(nèi)倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分鐘，放入鰱魚(yú)塊和姜片煮至熟，再加鹽和胡椒粉調(diào)味，后撒上小蔥段和料酒即可。
功效：利水消腫，適用于脾腎虛弱而引起的浮腫病或糖尿病患者。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)白鰱魚(yú)怎么做好吃也有了一定的了解了，白鰱魚(yú)的做法有很多，其中就有蔥油鮮鰱魚(yú)、川芎白芷燉魚(yú)頭、麻辣鰱魚(yú)、水煮鰱魚(yú)等。上文中也有為大家介紹詳細(xì)的做法。希望小編的介紹對(duì)大家能有幫助。
