清蒸黃嘎魚
材料
黃嘎魚，福建老酒，生姜，鹽，蒸魚豆豉，蔥花，油。
做法
1、嘎魚洗凈，用福建老酒、生姜、鹽、蒸魚豆豉腌上10分鐘;
2、蒸鍋放水燒開，將腌好的嘎魚放入蒸上10分鐘;
3、出鍋前灑好蔥花，澆上熱油即可。
黃嘎魚豆腐湯
材料
黃嘎魚，豆腐，香蔥，姜片，鹽。
做法
1.黃嘎魚洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚身上的昂刺。
2.豆腐切小塊。
3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說煎魚不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片。
4.放入黃骨魚，兩面煎一會(huì)兒。
5.倒入熱開水，煮開。
6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮。
7.魚湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可。
