很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚，那是因?yàn)轹T魚具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和功效，據(jù)測(cè)定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu)，它是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚的佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
食用鯰魚的日常注意事項(xiàng)
哪些體質(zhì)的人適宜吃鯰魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用鯰魚?
陰虛體質(zhì)。
食用禁忌
(1)鲇魚藥食俱佳，以燉煮宜。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。
(2)清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。
(3)鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
