如何挑選鯰魚
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味重。鯰魚的卵有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
怎么辨別鯰魚的好壞
野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚。
買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒，食用之后可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節(jié)，尤其以4-7月的為佳。
如何區(qū)別鮰魚與鯰魚
尾巴不同
鯰魚的尾巴是圓扇形的，鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的又叫"江團"、"肥頭魚"。
頭部不同
鯰魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大，而且扁平，一般魚頭大過身體。
魚鰭不同
鯰魚背上只有1個背鰭,而且小;鮰魚背鰭有2個,一個前面,一個尾部,尾部的是肉質的背鰭。
塘鲺什么樣的好
塘鲺這個名字我們日常聽的比較少，它是魚類的一種，我們都能食用，專業(yè)名字叫做胡子鯰。在熱帶和亞熱地區(qū)才能生長，我國南方很對地方都能看到塘鲺的身影，塘鲺不僅僅營養(yǎng)豐富而且還具有藥用價值。
