做法:1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。2、將燙好的黃魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

　　椒鹽大黃魚

　　材料：大黃魚、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽。

　　做法：1、準備材料。2、黃魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。3、黃魚切下頭尾，片開，去主刺。4、將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。5、兩個蛋清和淀粉調成淀粉糊，將腌好的魚潷干水分。6、魚塊掛糊上漿。7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。8、煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油。9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面松脆為止。10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。11、配上椒鹽，擺盤即可。

　　看完了上面關于大黃魚怎么做好吃這個問題的詳細介紹，相信各位愛吃大黃魚的朋友已經(jīng)知道了其中的制作技巧和方法了。大黃魚是一款老少皆宜的營養(yǎng)食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和過敏體質的人群是不宜食用的，大家要注意了。

　　黃魚和黃花魚的區(qū)別

　　魚類中我們經(jīng)常聽到黃魚和黃花魚，那么黃魚和黃花魚到底有什么區(qū)別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個問題我們只有從黃魚和黃花魚的概念和營養(yǎng)成分入手才能深入了解黃魚和黃花魚的區(qū)別。下文我們一起看看什么是黃魚和什么是黃花魚。

　　黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。

　　黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產(chǎn)大黃魚出名。

　　用于治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。

　　大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。夏季端陽節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達到頂點，具食用價值。據(jù)《吳地記》記載:公元前505年，中國東海已經(jīng)有捕撈活動。，“舟山大黃魚 ”是國內(nèi)有名的海水魚類。 體長，略側扁、一般體長20～30厘米，體重250～1000克左右、背鰭一個頗長，連續(xù)、鰭棘部與鰭條部之間有一深凹、鰭棘部后上方有一顯著黑棕色大斑。眼后緣有一羽狀 (皮質)突起、體被小櫛鱗、易脫落。側線完全，每側各有5條、其中第4條側線始于胸鰭基下方附近，向后止于腹鰭后端的前上方、體黃褐色。通體有蟲紋狀白色斑點，背部黃色較深，腹部較淺、此外，自眼隔到尾柄背側有9個灰褐色大暗斑。臀鰭淺綠色，有多條黑色斜紋。尾鰭截形灰褐色。