2、三高的人不應(yīng)該吃豬肝

　　三高人群包括高脂血癥、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量高，會加重血管負(fù)擔(dān)并引起動脈硬化，不利于三高的治療。

　　3、服用維生素C的人不應(yīng)該吃豬肝

　　很多人在平時的生活中會補(bǔ)充維生素C，這種物質(zhì)容易被氧化，尤其是遇到銅離子的時候，會導(dǎo)致維生素C快速的被氧化。豬肝中含有大量的銅元素，所以這兩者一起食用的時候，會導(dǎo)致維生素C氧化成脫氫抗壞血酸，這樣就會是維生素C失去自己的作用，所以吃豬肝的時候不要食用維生素C。

　　吃豬肝還有這些注意事項(xiàng)

　　經(jīng)過浸泡才能食用

　　豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。

　　吃豬肝時不能服用酶制劑藥類

　　常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

　　烹飪時需炒熟

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

　　爆炒豬肝

　　材料主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才好.

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　結(jié)語：上面給大家介紹了豬肝的營養(yǎng)價值和功效，希望大家對豬肝有更多的了解。其中不能吃用豬肝的人群大家也要記住，以免會造成不好的后果，我們在吃豬肝的時候，一些注意事項(xiàng)也要記住，這樣才能保證豬肝的營養(yǎng)成分被人體大程度的吸收。