豆腐兔

　　用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精鹽、黃酒、淀粉適量。

　　制法：豆腐切塊，兔肉切片，加油鹽、黃酒、淀粉拌勻;紫菜撕成小片洗凈;鍋中倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽。

　　燒沸后加入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，連用7～10天為1個(gè)療程。

　　功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。適用于脾虛痰濕型高脂血癥者。

　　兔肉的動(dòng)物形態(tài)

　?、倜晒磐?，又名：草原兔、跳貓。

　　體形中等，長(zhǎng)約45厘米，尾長(zhǎng)約9厘米。體重一般在2公斤以上。耳甚長(zhǎng)，有窄的黑尖，向前折超過(guò)鼻端。尾連端毛略等于后足長(zhǎng)。

　　全身背部為沙黃色，雜有黑色。頭部顏色較深，在鼻部?jī)蓚?cè)面頰部，各有一圓形淺色毛圈，眼周?chē)邪咨h(huán)。

　　耳內(nèi)側(cè)有稀疏的白毛。腹毛純白色。臀部沙灰色。頸下及四肢外側(cè)均為淺棕黃色。尾背面中間為黑褐色，兩邊白色，尾腹面為純白色。

　　冬毛長(zhǎng)而蓬松，有細(xì)長(zhǎng)的白色針毛。夏毛色略深，為淡棕色。棲息于平原、荒草地、山坡灌叢、丘陵平原、農(nóng)田和苗圃等處。

　　棲居地常因季節(jié)不同，食物條件的改變而有所遷移。一般無(wú)固定洞穴，白天常在較隱蔽的地方挖臨時(shí)的臥穴。

　　以青草、嫩枝、樹(shù)皮、蔬菜及谷物、豆類(lèi)等農(nóng)作物為食。分布黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、山西、河北等地。

　　②東北兔，又名：草兔、山兔、黑兔子、山跳子。