大家對于豬蹄筋應(yīng)該已經(jīng)是很熟悉的了。豬蹄筋可以說是熬湯佳品，對于豬蹄筋來說，不僅具有著獨(dú)特的口感，而豬蹄筋還含有豐富的膠原成分，豬蹄筋對于人體的吸收來說是很有益處的。那么對于豬蹄筋大家究竟知道多少呢。
目錄
5、豬蹄筋的營養(yǎng)成分 6、豬蹄筋的做法
豬蹄筋的介紹
對于豬蹄筋大家還是很喜愛的，不僅是因?yàn)樨i蹄筋獨(dú)特的口味，它還包含著很多人體所需要的大部分的營養(yǎng)元素。對于大部分的肉制品來說，很多人對于豬蹄筋的選擇還是很偏愛的，豬蹄筋作為豬本身關(guān)鍵的腱子，對于人體是很有益處的。
原料分類
畜肉類及制品。
食用提示
每次約100克。
禁忌人群
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。
功效與作用
原料介紹
豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
