豆腐是很常見的食物，很多的菜式中都可以看到它的身影，豆腐本身具有很多的功效，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充鈣物質(zhì)，還可以預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，關(guān)于豆腐的做法有很多，每一種都非常美味，豆腐的禁忌是什么呢?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

　　豆腐的功效

　　1、補(bǔ)鈣

　　多吃一點(diǎn)豆腐能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的鈣物質(zhì)，人們?cè)谥谱鞫垢臅r(shí)候，會(huì)加入了鹵水，這個(gè)物質(zhì)可以讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有一些檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，豆腐能夠?yàn)槲覀凕h的補(bǔ)鈣，尤適合缺鈣人群食用。

　　2、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　豆腐是很有營養(yǎng)的食物，多吃一點(diǎn)豆腐能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，豆腐雖然經(jīng)過加工了，但是它也含有豐富的卵磷脂，這種成分是促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，所以說經(jīng)常吃豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。

　　3、改善更年期綜合癥

　　豆腐中含有人體需要的雌激素——大豆異黃酮，我們要知道這個(gè)激素與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，這個(gè)物質(zhì)到了我們的身體之后能夠調(diào)節(jié)雌激平衡，從而起到改善更年期綜合癥的作用。豆腐中含有的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

　　4、預(yù)防心血管疾病

　　豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。

　　5、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營養(yǎng)素的佳品。

　　6、預(yù)防癌癥

　　豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。

　　豆腐的做法

　　焦溜豆腐

　　1、去集市上購買嫩豆腐，再買些姜和蒜和蔥切絲。

　　2、點(diǎn)火，往鍋里加入水，要滿過豆腐，把水加熱到一定程度，然后加點(diǎn)鹽。等水煮開后，把豆腐撈出來，把水甩干凈，放在一邊。

　　3、鍋里的水先別倒，把西蘭花，胡蘿卜等也放進(jìn)鍋里加熱一下，只要一分鐘就可以了，撈出來后用涼水潑下。

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)盤子裝淀粉，然后把豆腐放在桌上，把淀粉均勻的涂抹在豆腐上，要每個(gè)地方都涂到，這樣做出來才好吃。

　　5、起鍋，加油，把油加到六成熟后，把先前的豆腐放進(jìn)去，等豆腐煎到四面都是金黃色的時(shí)候就可以撈出來了。

　　6、把豆腐撈出來，放在一邊等待。