有很多人愛吃金針菇，尤其是在吃火鍋的時(shí)候，金針菇簡直是處于不敗的地位。但是大家都知道，金針菇不好消化，吃了還會(huì)被排出。那么金針菇到底有沒有營養(yǎng)呢。今天我們就來研究一下，金針菇的營養(yǎng)價(jià)值，以及金針菇有哪些的功效與作用。一起來了解一下吧。

　　金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇是屬于營養(yǎng)價(jià)值很豐富的食物，它入選了世界衛(wèi)生組織佳食品幫的佳蔬菜。金針菇含有蛋白質(zhì)、各種氨基酸、還有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素、鈣、鎂、鋅、鉀等各種營養(yǎng)。

　　鋅

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時(shí)對(duì)男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。

　　鉀

　　經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

　　粗纖維

　　根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，金針菇中含有豐富的粗纖維，能夠吸附人體中的單算，增加腸胃的蠕動(dòng)。有著促進(jìn)消化的效果。金針菇還能夠降低人體中膽固醇含量，促進(jìn)體內(nèi)的重金屬離子的排出。

　　樸菇素

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素，這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。

　　賴氨酸

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。

　　銅

　　人體中不可權(quán)少銅的微量元素。銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)和皮膚、骨骼的組織都有著重要的影響。還有腦子和肝、心臟等內(nèi)臟的發(fā)育，銅也起著重要的作用。

　　蛋白質(zhì)及多糖

　　金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對(duì)于預(yù)防肥胖癥、糖尿病和動(dòng)脈硬化均有功效。

　　胡蘿卜素

　　金針菇含有胡蘿卜素，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

　　維生素B2

　　金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

　　維生素A

　　維生素A可緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生，還能保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長發(fā)育。

　　香菇嘌呤

　　金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。