大蒜被我們廣泛的用在了飲食中，它不但能做調(diào)料，還可以單獨(dú)烹飪，而且吃大蒜還可以預(yù)防癌癥哦。那么我們平時(shí)吃大蒜到底有什么好處呢?大蒜的功效與作用都有哪些?大蒜的食用方法有哪些呢?下面小編就具體的講解一下，一起看看吧。

　　吃大蒜預(yù)防癌癥

　　1.獨(dú)頭蒜更抗癌。

　　我們平時(shí)吃的蒜都是分很多瓣的，其實(shí)吃獨(dú)頭蒜更抗癌。這是因?yàn)楠?dú)頭蒜不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　2.每天生吃不宜超過(guò)2~3瓣。

　　大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。

　　3.在黑暗處保存。

　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

　　在我們平時(shí)常見的大蒜有三種分別是白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，但是紫皮蒜辣味更加強(qiáng)，里面含有的大蒜素的含量更高，抑菌殺毒的效果更好哦。

　　5.搗碎吃有保健作用。

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　6.熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。

　　用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高，烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

　　7.生吃殺菌效果好。

　　如果想要通過(guò)吃大蒜抑菌的話好是生吃，生吃大蒜能更好的抑菌，這是因?yàn)榇笏庠诩訜岬倪^(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　大蒜的功效

　　1、防治腫瘤癌癥

　　大蒜中富含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞跟癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率低的人群就是血壓中含硒量豐富的人群。而經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全世界具抗癌能力的植物中，位居榜首的就是大蒜。