在肉味香精的生產(chǎn)中添加，參與美拉德反應(yīng)，提供反應(yīng)所需要的氨基酸，使反應(yīng)出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體應(yīng)用。
水解植物蛋白的功用
1. 具有濃郁的植物蛋白特有的香氣，高氨基酸含量，甘鮮美味，呈味力強(qiáng)，可突出并烘托主香氣，抑制不良異味。
2. 接近人體的氨基酸組成和低于限量標(biāo)準(zhǔn)的氯丙醇含量，更利于健康。
3. 粘附性好，易于計(jì)量添加。
水解植物蛋白的保存
置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
補(bǔ)充含義
在國(guó)內(nèi)過(guò)去曾稱“味液”。國(guó)際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產(chǎn)品稱為“HVP”。
HVP在醫(yī)療、化工、食品等領(lǐng)域有著廣泛的用途，特別是在調(diào)味品行業(yè)，以往主要用于醬油和醬腌菜生產(chǎn)，隨著工業(yè)的發(fā)展，特別是方便面等食品加工業(yè)中，HVP及其產(chǎn)品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調(diào)味佳品。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，想必大家對(duì)于水解植物蛋白是什么都是有了一個(gè)比較全面的了解了吧，水解植物蛋白在我們生活中還是比較多見(jiàn)的一種蛋白質(zhì)哦，希望上面的文章能夠幫助到大家，祝大家身體健康哦。
