我們知道，人體需要蛋白質，所以食用高蛋白的食物對我們身體是有好處的，那么你知道高蛋白食物有哪些嗎？高蛋白食譜又有哪些呢？今天我們就來介紹一下高蛋白的食物，讓大家也了解一下。

　　蛋白質是很有營養(yǎng)的，我們知道的含有高蛋白的食物有雞蛋、牛奶和各種肉類，但是除此之外還有哪一些呢？下面我們一起來認識一下。

　　蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品)，因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優(yōu)質蛋白。

　　1.奶類食物以及奶制品

　　像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補充充足的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可幫助我們有效的預防出現(xiàn)缺鈣的情況。

　　可以這么說，脫脂奶粉其中的含鈣量是高的，而油脂幾乎是沒有的，所以脫脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗條身材的佳來源。

　　2.肉類食物

　　牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，并且這種氨基酸的種類與動物蛋白內的氨基酸為吻合，因此動物性蛋白質的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質。

　　而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發(fā)作的特點，因此可以說其營養(yǎng)價值是所有蛋白質食物中好的。

　　3.蛋類食物

　　說到蛋白質含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

　　經研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃算是高熱量的食物之一了，因此很多人將雞蛋作為減肥的佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時還能幫助我們達到減肥的作用。

　　4.大豆類食物以及豆制品

　　植物蛋白同樣是蛋白質含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養(yǎng)價值高。在植物蛋白中好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的主要的蛋白質來源。研究還發(fā)現(xiàn)，經常吃豆制品還能降膽固醇，同時還具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有豐富的異黃酮，它是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發(fā)的腫瘤細胞的生長。

　　多吃蛋白質食物對身體有什么好處

　　糖類、脂肪和蛋白質是食物的三大營養(yǎng)物質，但是它們不能被身體直接利用。食物只有經過口腔、食管、胃來到小腸，才會被各種消化液——胰液、胃液、腸液，分解為各種可以被身體吸收的營養(yǎng)物質。蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸，糖類被分解為葡萄糖。氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖是構建身體細胞的基礎材料。

　　雖然腸道具有高效率的黏膜吸收和物質運輸系統(tǒng)，但是如果經腸道分解的葡萄糖全部進入血液，轉變?yōu)檠?，那對人體來說將是一場“大災難”：多飲、多尿、消瘦、各個器官的并發(fā)癥……還有，血糖很快被消耗掉，人體需要不停地吃，才能滿足各項活動的需要。

　　食物中的蛋白質被分解成了氨基酸，仍沒有被轉化為人體自身的蛋白質。而蛋白質具有維持身體各種組織構成、促進生長發(fā)育、更新衰老組織、修補損傷后組織等重要作用。胃液和腸液都不能消化脂肪，食物中的脂肪被分解為甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸被合成人體可以利用的脂肪，這些都需要人體營養(yǎng)物質的暫存站。