嫩炸

　　將雞蛋打開(kāi)，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，但是效果沒(méi)有煮雞蛋好。

　　炒雞蛋

　　一般家庭常見(jiàn)的吃法。事實(shí)上這種吃法沒(méi)有第二種吃法好，主要是因?yàn)槿梭w消化吸收比較差一點(diǎn)。

　　開(kāi)水、牛奶沖泡

　　這是少數(shù)人的專(zhuān)利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當(dāng)然，就其營(yíng)養(yǎng)成分和功效來(lái)說(shuō)。

　　煎雞蛋

　　有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實(shí)上，這種雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)降低，還富含大量油脂。

　　生吃

　　并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。雞蛋就是如此。生雞蛋里可能含有一些細(xì)菌，只有加熱煮熟之后才能將這些細(xì)菌消滅，而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營(yíng)養(yǎng)的30%到50%。

　　后，說(shuō)明一下兒童好的食用雞蛋的方法。

　　蒸雞蛋和蛋花湯

　　這兩種做法都能夠?qū)㈦u蛋的蛋白質(zhì)松解，使得容易被兒童消化吸收。

　　一只雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　2、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。