核桃的吃法

　　除了大家平時知道的食用核桃的方法，直接剝殼吃之外，還有什么其他比較有營養(yǎng)的食用方法呢?不同的季節(jié)吃核桃的功效也是不一樣的，很多的美食家都喜歡用核桃當(dāng)做主要的食材，做出各種舌尖上的美味，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧!

　　核桃生食營養(yǎng)損失少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

　　(一)核桃做法指導(dǎo)

　　核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

　　將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。

　　有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

　　(二)核桃常見做法

　　美國加州核桃番茄醬

　　做法

　　(1)首先配置核桃番茄醬。首先將番茄干浸泡5分鐘后，和沸水一起倒入小碗中，加蓋放置一個小時;其次將羅勒葉、西芹和美國加州核桃放入攪拌器，攪拌均勻。加入大蒜，放置后的番茄和沸水，攪拌均勻制成醬;第三將醬倒回碗中，加適量鹽和紅椒片調(diào)味。加蓋密封，冷藏備用。食用前請先室溫放置。

　　(2)烤蒜瓣，準(zhǔn)備3個大蒜頭、45毫升橄欖油。將烤架放在烤箱的中心位置(如果使用的是一個大尺寸的烤箱)，將烤箱預(yù)熱到190℃。放入一個帶有鋁箔的烤盤。去除蒜頭上端的梗，將蒜頭直立的放在鋁箔紙上。輕輕的在蒜頭處倒15毫升橄欖油。烤40分鐘左右直到蒜頭變軟(大的蒜頭需要加熱更長時間)。冷卻后將大蒜頭剝成蒜瓣，壓成蒜泥放在盤子上備用。

　　(3)取大鍋煮沸水加入意面。煎鍋預(yù)熱，倒入少許油和菜心，輕輕翻炒后加鹽調(diào)味。加入葡萄酒或肉湯，蒜末，翻炒5分鐘，后加入烤蒜瓣混合均勻。

　　(4)將煮好的意面瀝干擺盤，淋上一些橄欖油，將菜心倒入拌勻，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，輕輕混勻，再將意面從底部翻上來拌勻，加鹽調(diào)味。

　　(5)后待上桌前，將足量的美國加州核桃番茄醬淋在意面上即可。