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核桃(13)

  如何挑選核桃

  核桃以個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。

  現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對外觀的喜好,很多核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進(jìn)行漂白,經(jīng)過漂白的核桃會含有一些不健康的物質(zhì),沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

  質(zhì)感:真核桃如果是新的,有強(qiáng)烈的木質(zhì)感,細(xì)看在核桃的表皮上會有類似木頭的紋理。

  手感:真核桃,就算是新的,揉起來也感覺比較順滑,老的甚至有溫潤如玉的感覺。

  分量:如果是新核桃,則相對重一些,老核桃應(yīng)該相對輕,因?yàn)樗终舭l(fā)了。

  顏色:老核桃不一定全是紅的,但是真正的老核桃顏色一定是深入的、自然的,讓你感覺它從里到外都是那一種顏色。

  (五)核桃的儲存方法

  將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi),放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內(nèi),室內(nèi)貯藏核桃適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對溫度75-80% 。

  核桃皮的功效與作用

  所謂核桃皮,即山核桃的外果皮和根皮。根皮可以常年采摘,而外果皮是需要在果實(shí)結(jié)成之際采摘。

  核桃皮的功效

  中醫(yī)認(rèn)為,核桃皮可以入藥,也可以泡水。核桃皮的性溫、味苦辛,歸肝、膽、胃經(jīng),有養(yǎng)胃健胃、疏肝衛(wèi)膽、潤通腸胃、治療頑癬、殺蟲止癢的功效,也有一定的補(bǔ)腎潤肺、養(yǎng)身補(bǔ)氣的功效。

  核桃皮的作用

  輔助治療癌癥作用

  民間流傳著有核桃皮煮雞蛋治療癌癥的坊間小秘方,都是,大智慧在民間,毋庸置疑,核桃皮對于治療癌癥有著一定的幫助作用。醫(yī)學(xué)專家也表明,核桃皮的藥用方面,在抗癌方面有著很好的治療效果。

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